Vitamine auf der Flucht

Frisch gemixte Smoothies sind eine echte Vitaminbombe. Fotos: djd/SGS/pilipphoto - stock.adobe.com
Borken (djd/hie). Ein praktischer Vitaminschub zum Mitnehmen: Smoothies sind beliebt, weil sie sich im Mixer einfach zubereiten lassen. Einmal gemixt, sind sie ein vollwertiger Snack für unterwegs. Doch wie viele gesunde Bestandteile behalten die Fruchtdrinks im Laufe eines Tages? Womöglich nicht allzu viele, denn Vitamine sind empfindlich, was Licht und Sauerstoff angeht. „Um von den Inhaltsstoffen bestmöglich zu profitieren, sollten Smoothies möglichst direkt nach dem Zubereiten getrunken werden – ebenso wie frisch gepresste Säfte“, empfiehlt Sabine Kommer, Laborleiterin für Vitaminanalytik bei SGS Institut Fresenius in Berlin.


Richtige Lagerung kann Vitamine schützen In Obst bauen sich Vitamine unter dem Einfluss von Licht und Sauerstoff schnell ab. „Wenn man eine Orange aufschneidet, verliert sie sofort Vitamin C“, erklärt Sabine Kommer: „Empfindlich sind alle Vitamine. Manche sind aber stabiler als andere. Karotin zum Beispiel hält sich länger als Vitamin C.“ Dennoch gilt: Je länger ein Smoothie steht, desto stärker zersetzen sich die enthaltenen Vitamine – und der Körper kann nichts mehr damit anfangen. Deshalb empfiehlt die Lebensmittel-Expertin, einen selbstgemachten Fruchtmix so schnell wie möglich zu verzehren. Länger als zwei Tage sollte man ihn in keinem Fall aufbewahren. Hilfreich ist es, Säfte und Smoothies vitaminschonend zu lagern: „Am besten aufgehoben sind Fruchtgetränke gekühlt, luftdicht verschlossen und in einem lichtundurchlässigen Gefäß“, empfiehlt die SGS-Laborleiterin.


Am besten im Kühlschrank aufbewahren Damit sich Keime nicht vermehren und um Gärprozesse zu vermeiden, können die Verbraucher selbst gemachte Smoothies am besten im Kühlschrank aufbewahren. Im Dunkeln bleiben ihre Vitamine länger erhalten.
Information zu Weiterempfehlungen Einstellungen für Weiterempfehlungen
 auf anderen WebseitenSenden
Schon dabei? Hier anmelden!
Schreiben Sie einen Kommentar zum Beitrag:
Spam und Eigenwerbung sind nicht gestattet.
Mehr dazu in unserem Verhaltenskodex.